Ils sont omniprésents dans nos rayons, pratiques pour le goûter et souvent irrésistiblement gourmands. Mais derrière leur emballage coloré, les gâteaux industriels cachent des ingrédients qui posent question. Trop sucrés, riches en graisses saturées, truffés d’additifs… sont-ils réellement compatibles avec une alimentation équilibrée ? Voici ce qu’il faut savoir avant d’en glisser un dans votre panier.
Sommaire
Gâteaux industriels : une bombe sucrée et grasse dans nos placards
Derrière le plaisir immédiat d’un gâteau chocolaté ou d’un biscuit au beurre, se cache une réalité moins appétissante : selon une étude de 60 Millions de consommateurs, 17 références sur 24 ont obtenu une note inférieure à 10/20 en matière de qualité nutritionnelle.
Pourquoi ?
- Une portion de 50 g contient en moyenne 14 g de sucre, soit près de 30 % de l’apport journalier recommandé.
- Certains produits dépassent même les 23 g de sucre par biscuit, comme les Doodingues à la fraise de Casino.
- La majorité renferme des graisses saturées, souvent sous forme d’huile de palme, et une longue liste d’additifs.
On parle alors de produits ultra-transformés, très éloignés d’une recette maison simple à base de farine, beurre, œufs et sucre.
Des exemples concrets : les pires du rayon
L’analyse publiée par 60 Millions de consommateurs a mis en lumière plusieurs références à éviter d’urgence :
Ces produits séduisent par leur texture moelleuse, leur cœur fondant ou leur gout chocolaté intense, mais ils sont peu rassasiants et souvent addictifs, favorisant des envies sucrées incontrôlées.
| Rang | Produit | Problèmes identifiés | Note nutritionnelle |
|---|---|---|---|
| 1 | Doodingues à la fraise (Casino) | Ultra sucré (23g/portion), nombreux additifs, produit ultra-transformé | < 5/20 |
| 2 | Kinder Délice | Trop sucré, riche en graisses saturées, trop d’additifs (émulsifiants, correcteurs) | 6/20 |
| 3 | Lulu l’Ourson (LU) | Sucre élevé, nombreux additifs, faible apport nutritionnel | 7/20 |
| 4 | Granola chocolat au lait (LU) | Teneur élevée en acides gras saturés, sucre, sel | 6/20 |
| 5 | Sablés chocolat au lait (Bonne Maman) | Trop riches en graisses saturées, huile de palme présente | 7/20 |
| 6 | Choco Pépites (Milka) | Trop salés, sucre élevé, Nutri-score médiocre | 6/20 |
| 7 | Goûter fraise cœur fondant (P’tit Déli) | Liste d’additifs longue, sucre et graisses saturées élevés | 5/20 |
| 8 | Pim’s à l’orange (LU) | Riche en sucre, faible apport en fibres, conservateurs et arômes artificiels | 6/20 |
| 9 | Mini BN (LU) | Beaucoup d’additifs, sucre ajouté, farine blanche | 7/20 |
| 10 | Oreo (Mondelez) | Sucre très élevé, huiles végétales peu précises, émulsifiants | 6/20 |
🔎 Comment ont-ils été classés ?
Les critères principaux :
- Sucre (trop souvent > 25 g/100 g)
- Graisses saturées (souvent > 10 g/100 g)
- Additifs (émulsifiants, arômes, conservateurs)
- Indice de transformation élevé
- Pauvre en fibres et en nutriments
Ces produits sont jugés peu rassasiants et potentiellement délétères pour la santé, surtout lorsqu’ils sont consommés régulièrement, en particulier chez les enfants.
Pourquoi ces produits posent problème ?
Une liste d’ingrédients trop longue… et douteuse
Les gâteaux industriels combinent ingrédients ultra-transformés et techniques de production agressives (cuissons à haute température, raffinement excessif, ajouts de correcteurs d’acidité ou d’émulsifiants). Résultat :
- Moins de fibres
- Indice glycémique élevé
- Présence d’acrylamide, un composé potentiellement cancérigène formé à haute température
Des apports déséquilibrés
Même en petite quantité, ces gâteaux fournissent des calories vides, pauvres en nutriments mais riches en sucres rapides et en acides gras saturés. Ils impactent :
- Le poids
- Le taux de cholestérol
- Le risque de diabète
- Et plus globalement, la santé cardiovasculaire
Que vaut le Nutri-Score ?
Le Nutri-Score peut donner une première idée, mais il ne reflète ni le degré de transformation ni la qualité des ingrédients. Par exemple :
- Un biscuit peut être classé Nutri-Score B en limitant le sucre, tout en conservant des additifs chimiques ou une huile de palme raffiné.
- Un autre, plus riche en beurre ou chocolat noir, sera moins bien noté alors qu’il contient des ingrédients plus naturels.
Conclusion : lisez la liste des ingrédients, pas seulement la couleur sur l’emballage.
Quelques biscuits industriels “moins pires” à connaître
Ils ne sont pas parfaits, mais sont mieux notés en termes de composition :
Cependant, ces produits restent à consommer avec modération, sans dépasser 30 g par jour, selon les recommandations du Dr Jean-Michel Cohen.
À consommer avec modération, mais qui s’en sortent un peu mieux :
- Gerblé moelleux chocolat noix : Nutri-Score B, 13/20
- Bio Village nappé chocolat noir (Marque Repère) : Nutri-Score E, mais meilleure composition
- Brossard Savane classique : Moins d’additifs, texture plus naturelle
Le vrai plaisir ? Le fait maison !
Le fait maison, c’est LA meilleure alternative. Il permet de contrôler les ingrédients, de réduire les quantités de sucre et d’éviter les additifs inutiles.
Voici quelques idées de recettes de gâteaux ou biscuits sains et gourmands :
Recette express : biscuits à la banane et aux flocons d’avoine
Deux ingrédients suffisent :
- 1 banane bien mûre
- 50 g de flocons d’avoine
Ajoutez si vous le souhaitez : des pépites de chocolat noir, des raisins secs, un peu de cannelle ou une cuillère de beurre de cacahuète. Faites cuire 15 min à 180°C. Un vrai délice, sans sucre ajouté !
Autres alternatives faciles
Ces options combinent plaisir, texture, gout subtil et apports nutritionnels équilibrés. Parfait pour un goûter ou un petit-déjeuner rapide.
Comment bien choisir au supermarché ?
Quelques conseils pour ne plus vous faire piéger :
- Privilégiez une liste d’ingrédients courte
- Évitez les termes comme sirop de glucose-fructose, huile végétale non précisée, E* (additifs)
- Favorisez les produits contenant du beurre, du lait, de la farine complète, du chocolat noir
- Évitez les biscuits “fourrés”, très sucrés et gras
- Et surtout… lisez toujours les étiquettes nutritionnelles : attention au sel caché, aux graisses saturées et aux sucres ajoutés
Gâteaux industriels : les enfants, premières victimes
Les enfants consomment en moyenne près de 9 kg de biscuits industriels par an. Ces produits, souvent ciblés marketing pour les plus jeunes (Lulu l’Ourson, Kinder Délice, BN, Doodingues…), posent un vrai problème de santé publique.
Selon l’ANSES, 60 % des enfants de 8 à 12 ans dépassent les apports recommandés en sucre chaque jour. Et le goûter en est la principale source.
Alors, pour leur faire plaisir sans les mettre en danger, mieux vaut :
- Un fruit frais
- Un morceau de pain complet
- Un carré de chocolat noir
- Ou un gâteau maison, cuisiné ensemble !
En résumé : faut-il bannir les gâteaux industriels ?
Pas forcément. Mais les consommer occasionnellement et avec discernement, oui.
À privilégier :
- Les produits simples, peu transformés
- Les biscuits faits maison
- Les alternatives saines à base de fruits, céréales complètes, noix, compote…
À éviter autant que possible :
- Les biscuits fourrés
- Les produits riches en sucres, sel et graisses saturées
- Les listes d’ingrédients à rallonge
Le plaisir gourmand n’est pas incompatible avec la santé. Il suffit de faire les bons choix.
Pour en savoir plus : https://www.60millions-mag.com/2022/10/01/ces-biscuits-et-gateaux-ne-sont-pas-les-amis-de-vos-gouters-20544
