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Kouign Amann : c’est quoi exactement ?

Si vous aimez le pain et que vous voulez découvrir une nouvelle spécialité, le Kouign Amann est là pour répondre à vos envies. C’est une spécialité bretonne qui nous vient de l’année 1860 et qui reste toujours d’actualité, elle est faite à base de beurre, de sucre et de farine. Allons donc voir la recette de plus près.

Comment préparer un délicieux Kouign Amann?

Pour pouvoir réussir la préparation du pain Kouign Amann, il faut tenir compte de la mesure de ses ingrédients comme à la recette originale. Vous aurez besoin de :

  • 250 gr de farine de blé
  • 200 gr de beurre demi-sel
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 10 cl d’eau
  • 1 cuillère de levure fraîche
  • 2 pincées de sel

Une fois que vous avez tous les ingrédients nécessaires près de vous, il est temps de procéder à la préparation :

  • La première étape :

Commencez par mélanger la levure fraîche et les 10 cl d’eau essentiellement tiède, qui est l’équivalent de 3 cuillères à soupe dans un verre à part .

Prenez ensuite un saladier, mélangez la farine de blé et le sel à sec. Ajoutez le mélange d’eau et de levure dans le petit trou que vous formerez dans la farine.

Travaillez votre pâte sur un plan de travail fariné, jusqu’à l’obtention d’une pâte assez souple.

Laissez-la ensuite se reposer pendant 3 heures dans une température ambiante.

  • La deuxième étape :

Une fois la pâte reposée, pâtissez-la sur un espace fariné à l’aide d’un rouleau en lui donnant une forme carrée , avec une épaisseur d’environs 1 cm.

Commencez à étaler le beurre mou sur la pâte, saupoudrez le sucre, tout en laissant environs 3 cm aux extrémités.

  • La troisième étape :

Repliez la pâte façon pâte feuilletée, à faire en sorte que le beurre et le sucre soient bien étouffés dedans.

Prenez de nouveau le rouleau, étalez délicatement la pâte en faisant attention que le beurre ne déborde pas. Repliez la pâte pour une deuxième fois façon feuilletée.

Prenez un moule beurré, mettez-y votre pâte étalée et laissez-la reposer pendant une demi-heure.

Puis, tracez la pâte au couteau et déposez-y quelques petits morceaux de beurre.

Il ne reste qu’à mettre la pâte au four pendant environs 30 mn, sur une température de 210°C, la démouler, saupoudrer du sucre et la servir !

Quels sont les meilleures adresses pour manger un bon Kouign Amann ?

Vu que la recette n’est pas du tout facile à réaliser, voici quelques adresses où vous pourrez déguster un des meilleurs Kouign Amann :

  • Le Guillou à Locronan
  • Maison Abalain Quinton à Saint-Brieuc
  • Les Délices Bigoudens à Landudec
  • Maison du Kouign à Quimper
  • Plomarc’h à Douarnenez
  • Maison George Lanicol dans toute la Bretagne.

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